Масштабная проверка курятины на антибиотики и гормоны роста: где безопасно покупать

Правда ли, что производители пичкают курятину антибиотиками и гормонами роста, и где можно купить качественный продукт. Масштабное исследование провели журналисты программы "Главная тема" с Еленой Кот.

Что же опасного в гормонах и антибиотиках?

Доктор-диетолог Елена Бачинская объясняет, что некоторые производители кормят курей антибиотиками, чтобы они были устойчивыми к бактериям. Это те же антибиотики, которые лечат разные болезни и у людей. Но если долго есть такую курятину, организм привыкает к антибиотикам и перестает воспринимать их как лекарство.

"Самая большая опасность – для детей. Поскольку они весят меньше взрослых, для их организма может получиться довольно существенная доза антибиотика", – говорит доктор.

А вот гормоны роста вреда человеку не принесут – они почти не усваиваются нашим кишечником. Часть гормонов разрушается до аминокислот, которые не представляют опасности.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Можно ли определить наличие антибиотика самостоятельно?

В домашних условиях выявить, есть ли в мясе антибиотик, невозможно. Но эксперт по пищевым продуктам Мария Янчик подсказывает, что есть простые методы, которые помогут уменьшить количество вредных веществ в курятине.

"Если вы планируете запекать курицу, то лучше вымочить в воде 3-4 часа. Так излишки вредных веществ могут выйти", – говорит эксперт.

А лучше – проварить птицу, вылив первый бульон, а на втором варить суп. Первый бульон употреблять нельзя, поскольку в него могут перейти антибиотики.

Читайте также:

Диетолог развенчала мифы о вреде куриных яиц: как часто можно их употреблять

Что показало исследование

Для исследования взяли несколько образцов. В супермаркете отобрали такие позиции:

• курицу в упаковке по 70 грн/кг;
• курицу на развес за 65 грн/кг;
• курицу в вакуумной упаковке за 85 грн/кг (на ней есть маркировка "без антибиотиков и гормонов роста").

Также в эксперименте участвуют:

• курица домашняя 100 грн/кг;
• курица с рынка за 125 грн/кг;
• курица из эко-магазина по 153 грн/кг.

Специалисты в лаборатории проанализировали не только мясо птиц, но и состав кожи и костей.

Читайте также:

Когда алкоголь вреднее всего: ученые назвали три периода в жизни человека

Лаборанты проверили мясо на три гормона – эстрадиол, тестостерон и диэтилстилбестрол (последний запрещен для использования).

В результате в двух образцах – курица вакуумированная и курица запакованная из супермаркета – был выявлен тестостерон. Количество, которое было выявлено, меньше допустимых значений, а значит, безопасно. Остальные образцы были без следов гормонов.

Также мясо проверили на три антибиотика – ни в одном из образцов антибиотиков не выявили.

Результат эксперимента – курица и по 65 грн за килограмм, и по 153 – одинаково безопасна для здоровья.