Какие блюда предпочитают украинцы / Фото: Александр Яремчук
Самыми любимыми блюдами украинцев являются борщ, вареники и блюда из мяса. Об этом свидетельствуют результаты опроса, проведенного социологической группы "Рейтинг". Также выяснилось, что блюда из мяса жители Украины любят больше, чем блюда из картофеля и значительно больше, чем из рыбы
В ходе социсследования респондентам предлагалось ответить на вопрос "Назовите Ваши три любимых блюда. Неважно к кухне какого народа принадлежит". Согласно результатам, самым любимым блюдом украинцев является борщ ( 44%). К любимым блюдам также отнесли вареники (18%), в частности, с сыром, картофелем и вишнями; шашлык (10%), холодец (7%), котлеты (6%) и отбивные (5%), а также другие мясные блюда (14%), из них более популярны: колбаса, мясо по-французски, жареное и тушеное мясо.
Около 7% считают своим любимым блюдом плов, 4% – жаркое. Лишь 4% опрошенных считают своим любимым блюдом сало.
Около 10% опрошенных назвали одним из своих любимых блюд пельмени, различные блюда из картофеля, например, пюре (11%) и жареная картошка (8%); салаты "Оливье" (11%) и "Шуба" (4%), а также другие салаты (10%).
Рыбные блюда назвали около 10% респондентов. Предпочтение отдают жареной, фаршированной и заливной рыбе, а также сельди и морепродуктам.
Среди выпечки и десертов (9%) предпочтение отдается сырникам, пирогам и пирожкам, мороженому, сырной запеканке и фруктам. Среди блинов (4%) наиболее популярны с сыром.
Среди других первых блюд (10%), кроме конечно борща, также любят окрошку (2%), солянку, зеленый борщ, бульон, капустник, харчо, гороховый суп и рассольник. Среди каш (4%) – гречневую, молочную, овсяную и кулеш.
Результаты исследования показывают, что в стране в целом достаточно развита культура первых блюд и различных десертов и выпечки. Также относительно популярны различные салаты, хотя подавляющее большинство из них и не относятся к украинской кухне. Приобретают популярность и "новые" блюда, такие как пицца (4%) и суши (2%).
На Западе Украины более популярны голубцы, вареники и деруны, в Центре – рыбные блюда, заливное и сало. Также холодец любят на Западе. В Северном регионе чаще предпочитают картофель, различные супы и отбивные, на юге – пельмени, жареный картофель, а также плов. На Востоке и Донбассе предпочитают салаты и мясные блюда, в частности, "Оливье" и шашлык. Также здесь любят окрошку и салат "Шуба".
С увеличением возраста и снижением образовательного уровня респонденты чаще выбирают традиционные украинские блюда – борщ, вареники или картофель. Чем моложе респонденты, тем больше предпочитают салат "Оливье", шашлык, жареную или запеченную картошку. С повышением образовательного уровня более выбирают салаты, шашлык и отбивные. Такие нетрадиционные для украинцев блюда, как пицца и суши, приобретают свою популярность среди молодежи и людей с высшим образованием.
Мужчины тяготеют к более "тяжелым" блюдам: вареникам, шашлыку, пельменям, жареной или запеченной картошке и салу. Также мужчины больше женщин любят борщ.
Женское меню является более "легким" и значительно разнообразнее: различные салаты, картофельное пюре, рыбные блюда, тушеные или гриль овощи, голубцы, каши, суши. Вместе с тем, женщинам сложно отказать себе в выпечке, десертах или тортах.