Госкомстат подсчитал, что в Украину ежемесячно завозят более тонны омаров (порядка 1000 штук), почти 6 тонн устриц, 5 тонн мяса акулы, около 100 кило лангустов и 60 килограммов лягушачьих лапок.
ПОЧЕМ НА НАС НАЖИВАЮТСЯ. Если сопоставить закупочные цены морепродуктов, задекларированные на таможне и стоимость порции в ресторане (в пересчете на килограмм), получается, что омар дорожает в 7—10 раз, принося прибыль владельцам харчевни до 1000%! Ведь этот деликатес на ужин (весят они вместе с панцирем до 1,5 кг) обойдется аж в $300—500.
Аналогичная ситуация с устрицами и лангустами.
Но рекордсменом является акула: при задекларированной на таможне стоимости по цене курятины — в 10—11 грн./кг, в ресторанах ее подают по 100—140 грн. за порцию, (150—200 г) что в перерасчете на килограмм дает прибыль порядка 7000%!
В одном из столичных ресторанов, где подают акулятину, нам объяснили столь высокие цены сложностью приготовления продукта. В то же время, акулу свободно можно купить не только в специализированных магазинах, но и во многих обычных супермаркетах, причем цены, по сравнению с более известными породами рыбы "смешные" — от 28 до 30 грн. за кило.
КАК СЪЕСТЬ АКУЛУ На днях в Таиланде были обнародованы результаты анализов акульего мяса. У всех 10 выловленных акул обнаружено превышающее норму содержание меркурия (радиоактивного металла). Как нас заверили в киевских ресторанах, они используют мясо средиземноморских и черноморских акул, которое проходит проверку в ветлабораториях, поэтому опасаться клиентам нечего. Акулье мясо специфическое, отдает нашатырем. Есть рецепт, чтобы это максимально убрать: "Акула, запеченная с овощами". 700-800 г акулы посыпьте солью и черным перцем. Запанируйте в муке и обжарьте на маргарине. Перец стручковый и лук нарезать кольцами и обжарить на шпике. Отварной картофель (6 штук) нарезать кружочками, положить на смазанную жиром сковороду, на него – обжаренные куски акулы, затем – стручковый перец и лук, залить соусом (0,5 л соуса белого с шампиньонами или соуса молочного с грибами) и запечь в жарочном шкафу. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.