Експеримент "Сегодня": що буде, якщо місяць просидіти на "здоровій тарілці" від МОЗ

24 лютого 2018, 09:00

Ілля Требор

Як ненароком схуднути на 7 кілограмів і коли шоколад починає розмовляти

УгрудніминулогорокуМіністерствоохорони здоров'явпершеза18роківоновилосвоїрекомендаціїпохарчуваннюдляукраїнців.Журналіст"Сегодня"вирішиввипробуватинасобістандартичиновниківімісяцьпросидів на "здоровій тарілці" від МОЗ.

Реклама

Харчовиминормамиміністерствопотурбувалосящев1999 році -саметодівийшовпершийваріантрекомендацій.Документвдавав ізсебенабіртаблицьзкількістюкалорій,білків,жирівівуглеводів(БЖВ)длярізнихверствнаселення.Замайжедвадесятиліттяпорядокне змінився-чиновники,озброївшисьрозрахункамиВсесвітньоїорганізаціїохорониздоров'я13 грудня2017гопредставилиновістандарти,алеза староюсхемою.

"Одной из самых распространенных мировых практик является популяризация пищевой культуры на национальном уровне. Украина только встала на этот путь. Это только первый шаг, но то, как он будет работать на бытовом уровне, зависит от каждого из нас", — отметила глава управления общественного здоровья при Минздраве Наталья Пивень.

Кількість калорій міняти в МОЗ не стали, а ось білків і жирів українцям додали в середньому на 15-20 грамів на добу. При цьому вуглеводи, навпаки, скоротили. В цілому, норми залежать від статі, віку та фізичного навантаження людини. Якщо молода людина у віці від 18 до 29 років, з мінімальною фізичною навантаженням, в добу повинна споживати 2450 кілокалорій, то українець того ж віку, але зайнятий на важких роботах (лісоруби, землекопи та вантажники) – 4100 ккал. При цьому першому потрібно всього 80 грамів білка, а другому – 104 грами. Оскільки в ході експерименту наш журналіст вирішив не відмовлятися від спорту, то вибір редакції упав на проміжне значення (див. інфографіку).

По клику – большое изображение.

Правда, дієтолог Лариса Бойченко до розрахунків Міністерства охорони здоров'я ставиться скептично. За її словами, такі дані коректними практично ніколи не бувають – норми потрібно перераховувати чи не кожні три роки, а в МОЗ рахують відразу на 10 років. "Ще один важливий момент – потрібно враховувати не тільки вік і фізичну активність, але також, наприклад, і те, де живе людина – в місті чи сільській місцевості", – пояснює Бойченко. При цьому вона вважає, що кількість білків істотно занижена. Так, для свого експерименту ми вибрали категорію, за якою на добу потрібно споживати 91 грамів білка, 93 грама жиру і 400 грамів вуглеводів, і дієтологу це не сподобалося.

"В вашем случае (30-летний мужчина, который регулярно занимается спортом. — Ред.) необходимо гораздо больше белка — 100—120 граммов минимум. При этом жиров нужно вдвое меньше, чем белков, а не на одном уровне. Слишком много в рекомендациях Минздрава и углеводов. Их при таком образе жизни будет достаточно 300—320 граммов в день", — резюмирует диетолог.

Тиждень №1: старт і обман супермаркетів

Реклама

Наш експеримент "здорова тарілка від МОЗ" розпочався 9 січня, одразу після закінчення новорічно-застільного божевілля. Момент був вибраний ідеально – протягом першого тижня 2018 го мій раціон майже на 100% складався з "майонезних" салатів і інший не зовсім здорової їжі, а тому організм вимагав негайних обмежень і дисципліни. В результаті до кінця свят вага підскочила до 94 кг, що стало абсолютним рекордом за останні шість-сім місяців. І хоча завдання скинути зайві кілограми у нас не було, це стало приємним, хоча і побічним ефектом моєї авантюри.

Справедливості заради, варто відзначити, що чотирьох тижнів недостатньо, щоб в повній мірі зрозуміти, яким чином "здорова тарілка" впливає на організм. Тут потрібно набагато більше часу, і, напевно, експеримент потрібно продовжувати. Однак щотижня з'являлися нові результати і труднощі, про які варто розповісти детальніше. Так, наприклад, в перший тиждень з сідла вибиває необхідність осягнути неосяжне – запам'ятати, скільки в споживаних продуктах калорій, жирів, білків і вуглеводів. Це тільки на перший погляд завдання цілком тривіальне – їж те, що ти хочеш, записуй цифри і віднімається потроху з денної норми. На практиці все набагато складніше. Наприклад, скільки важить магазинний пиріжок і яка в нього калорійність? Супермаркети сьогодні, звичайно, розписують БЖВ на цінниках. Але після нехитрого пошуку в Google ти розумієш, що ці цифри, м'яко кажучи, не відповідають дійсності. Тому однією з головних складнощів першого тижня стала відмова від складних продуктів, які так дороги нашим шлункам. Це означає, що в гостях не можна було навіть дивитися на домашню піцу "чотири сири, два з яких плавлені".

Таке блюдо і піцою назвати складно, не те що коректно підрахувати калорії або білки.
З іншого боку, проблемним виявилося питання – як найкраще планувати свій раціон? Ідею розписувати їжу відразу на тиждень довелося відкинути відразу ж. По-перше, спочатку утриматися від швидкоплинних зривів дуже непросто, а по-друге, для того, щоб залишатися в межах свого раціону, потрібні досвід і вправність. Рішення прийшло несподівано до кінця шостого дня експерименту – найлегше продумати зразковий раціон на найближчі три дні, але робити його гнучким. Так, досвідченим шляхом я прийшов до того, що 1700 калорій з відведених мені 2800 становила заздалегідь запланована їжа, а інше можна було добирати на прилавках магазинів.

Тиждень №2: мало білка і багато вуглеводів

Рахувати калоріїіБЖВбільш-меншзвикаєшвжез другого тижня.Якщодоцьогокухоннівагидоводилосяноситизсобоючи невкишені,топісля невеликоїпрактикипочинаєшорієнтуватисянаоко.

"Ага, вот, порция запеченной куриной грудки. Примерно 200 граммов, а значит, около 300 ккал и почти 40 граммов белков", — за секунды высчитывал я.

І чим більше практики, тим легше орієнтуватися в продуктах і підрахунку. Але з черговою трудністю "здорової тарілки" стикаєшся саме після того, як в такому режимі днів десять контролюєш своє харчування. Виявляється, що в задані МОЗ стандарти досить непросто вкластися. Так, я вирішив не відмовлятися від спорту і тренувався по чотири рази на тиждень – двічі в спортзалі і ще два рази на боротьбі. При такому навантаженні потрібно багато білка, щоб відновлювати м'язи. Але виділених 91 грама не вистачало. Після сніданку і обіду в запасі залишалося грамів 10-15 білка, а цього не було достатньо навіть для вечірньої "півлітри" кефіру.

Щеоднаскладність,якаспливланадругому тижні,-величезна кількістьвуглеводів,закладенав"тарілціздоровогохарчування".згідно з рекомендаціями, з каш та інших макаронів потрібно отримувати 400 грамів вуглеводів. Дляприкладу,250граміввуглеводів міститьсяв400грамахгречки.До цього,ібезтогонемаленькомуобсягомїжі,потрібнознайтивсобімісцеісилищена150граміввуглеводів!Звичайно,їхможнанабрати,наприклад,зсолодкого.АлеМОЗнепохитний-більше50грамівцукрувдень(трохименше50граміввуглеводів)споживатишкідливо.

photo_2018-02-21_10-58-34

Реклама

Підрахунки. Через десять днів калорії визначалися на око

Тиждень №3: зрив вже зовсім поруч

Проблеми з обсягами білків і вуглеводів нікуди не поділися і на третьому тижні, хоча складати план свого харчування стало набагато легше. З'явилося розуміння, як вкладеться в цифри МОЗ і з чим краще поєднуються гарніри в рамках стандартів "тарілки". Правда, вирішити питання вуглеводного надлишку так і не вдалося, а обмеження по цукру почали даватися взнаки все більше. Будучи до експерименту активним ласунам, я раз у раз задивлявся на кондитерські відділи в магазинах. У якийсь момент шоколадки почали розмовляти зі мною: "Візьми мене, я така маленька, всього 60 грамів". Однак з цих 60 грамів 20 припадає на жири. А це, на секундочку, майже 20% від денної норми.

Виходить,зарадишвидкоплинного задоволенняпотрібнобулоабовідмовлятисявідсніданку,якийтрадиційноскладався здвохяєць(трохименше15грамівжирів)абоїстисухугречкубезмасла.Азаштовхативсебе400граміввиключносухийгречки-подвиг,явамскажу,щетой.Уякийсьмоментвирішення проблемизнадлишкомвуглеводівзнайшлосянаодному зрозважальнихсайтів,дедієтологипідрахуваликалорійністьсвітлогопива. На 100 г пінного напою припадає всього 42 ккал і 5 г вуглеводів. Прицьомукількістьбілківіжиріввньомумайжедорівнюєнулю.Такимчином,можнабулозарахунокдекількохкухлівпиванабрати50-60гвуглеводів.

Але,звичайнож,цюідеювідразудовелосявідкинути:пивнийалкоголізм-справанездорова,імикатегоричноне радимовдаватисядо подібнихрадикальних методів.Щеоднапроблематретього тижня-психологічнавтома.Відцифрвщоденникухарчуванняпочиналорябітивочах,авихідзарамки"здоровоїтарілки"стававвсебільш привабливим.

ayar4945

Спорт. Сидячи на "тарілці", 4 дні на тиждень присвячувалися тренуванням

Фінал: провал і успіх

Зпершогодняостаннього тижняекспериментусталозрозуміло,щояось-осьзірвуся.Не подрібниці,яквпопереднідні(тутперебравграмів15білків,тамвхопивнадлишокжирів),апо-крупному.Згадуючи,щонаобід-обридлийрис,якогозавесь цей часдовелосяз'їстибільше6кг,хотілосяпітивконкретнийвідрив:прийтидодому,зваритикілогрампельменів,залитивсюцюсправужирною сметаною,тудижпотертиплавленийсирокіїсти,не піклуючисьпробілкиівуглеводи.

Приблизно так і сталося: в один з вечорів, коли в рамках експерименту я дозволяв собі картопляне пюре з запеченими курячими ніжками (дуже специфічне блюдо, яке вносить помітну сум'яття в підрахунок БЖВ), мені здалося, що вийшло у мене трохи смачніше, ніж зазвичай, і я вирішив побалувати себе добавкою ... Розум повернувся до мене, коли все пюре і ніжки були з'їдені, з холодильника пропав солідний шматок сиру, а я доїдав другий шматок "Празького" торта. Підрахувати кількість калорій або білків швидкоплинного божевілля виявилося неможливим – я не знав ні ваги з'їденого, ні кількості білків, жирів і вуглеводів. Але по відчуттях здавалося, що мені вдалося запхати в себе триденну норму їжі.
Реклама

Першою реакцією, після такого гучного фіаско, було дострокове завершення експерименту. Однак попереду залишалася ще цілий тиждень, а у цього провалу здорового харчування свідків не було. В результаті я прийняв рішення продовжити експеримент, а в зриві зізнатися вже при публікації. Був і ще один аргумент продовжувати: за перші три тижні моя вага впала до 89 кг. Це стало несподіванкою і навіть, я б сказав, випадковістю – спочатку такої мети не було. Заінтригований я вирішив подивитися, якою ж виявиться вага після завершення експерименту. У підсумку, я абсолютно випадково прийшов до фінішу експерименту з 87-ма кілограмами, скинувши сім "по дорозі".

ayar4962

Схуд майже на 7 кілограмів

Підпишись на наш telegram

Лише найважливіше та найцікавіше

Підписатися

Реклама

Читайте Segodnya.ua у Google News

Реклама

Новини партнерів

Загрузка...

Новини партнерів

Загрузка...
загрузка...

Натискаючи на кнопку «Прийняти» або продовжуючи користуватися сайтом, ви погоджуєтеся з правилами використання файлів cookie.

Прийняти