Закончилась Масленица. Всю уходящую неделю по традиции пекли блины и устраивали празднества перед началом великого поста. Для верующих семь последующих недель – это не только духовное очищение, но и ограничения в еде. При нынешней стоимости мяса и молочных продуктов, это – приличная экономия семейного бюджета. Но – лишь на первый взляд. Ведь цены на овощи и фрукты по весне уверенно стремятся вверх. Да и торговцы моментально реагируют на потребности тех, кто соблюдает пост.
Коровы, свиньи, бараны, кролики и куры. А еще – огромный огород, на котором только начал таять снег. Но Наталья Мельник уже успела посадить чеснок – через неделю-другую появится первая зелень. В таком хозяйстве работа не заканчивается никогда. Пятеро детей трудятся вместе с родителями. То, что вырастили, едят потом всю зиму.
Уже с понедельника, с началом поста, от большинства привычных блюд семье придется отказаться. Со стола исчезнут творог и сметана, мясо, сало и яйца. Заменить их Наталья собирается многочисленными соленьями, малосольной килькой и консервированными фруктами. Такой постный стол не будет ей стоить ни копейки.
В селе Старый Лисец на Прикарпатье постное меню практически такое же. Главное блюдо на столе – вареники. Если учесть, что покупают только муку, то цена их – около гривни за штуку. Борщ – и того дешевле.
Диетолог Олег Швец уверен: пост – это хорошо и полезно. Вот только к традиционному меню настоятельно рекомендует добавить свежие овощи и фрукты. Неважно – наши и ли импортные. Также нужны бобовые и орехи.
"В день нужно съесть три порции овощей, это примерно, сколько помещается в две ладони. Где-то 250-300 грам каши – готовой уже, не крупы. Три фрукта – размером с кулак одна порция. Еще орехи грамм 50, семечки грамм 50, бобовые допустили – горошек, например, и фасоль, тоже примерно 200 грамм. Этого достаточно, чтобы удовлетворить потребности среднего человека", – говорит он.
На первый взгляд, временный отказ от мяса – это существенная экономия для семейного бюджета. В нашем списке – минимальное количество продуктов, необходимых для правильного, сбалансированного питания: картошка, яблоки, зелень, помидоры или огурцы, орехи и рыба – ее во время поста можно есть раз в неделю. Сравним цены на рынке и в супермаркете.
На рынке картошка – по 7,50, яблоки – от 13 гривен до 20-ти, укроп – 25 гривен за 100 грамм, килька соленая – по 22 с половиной гривни, капуста квашеная – 30 гривен за кило, орехи грецкие чищенные – по 20 грн за 100 грамм! То есть 118 гривен за необходимый минимум. Если купить еще по килограмму огрурцов и помидоров, то сумма вырастет до 232 гривен.
В супермаркете картошка дешевле (картофель – 6,5 – 7 грн/кг), а вот укроп (укроп – 30,9 гривен/100 грамм), квашеная капуста (квашеная капуста – 36 грн/кг) и килька (килька – 32,9 грн/кг) немного дороже, выбор яблок намного больше, и цены – разнообразнее (яблоки – 12 до 35 грн/кг) орехи – дороже на порядок (орехи грецкие чищенные – 324 грн/кг). Цены на помидоры и огурцы практически не отличаются. Импортные овощи – дешевле.
В теплице недалеко от Киева растут те самые наши, калиновские.
Станислав Юхненко о своих огурцах и помидорах рассказывать может часами. И о том, что нитратов в них – всего 30% от допустимой нормы, что химией их вовсе не обрабатывают и что пчелы тому доказательство – не боятся опылять. Вот только затратное это производство. Теплицу нужно греть постоянно, а газ – очень дорогой. Как и вода, электричество и удобрения. Поэтому себестоимость первых огурцов получается гораздо выше продажной цены – гривен, примерно, 250. А первые помидоры – и вовсе золотые.
Подешевеют огурцы-помидоры только ближе к лету. Но их вполне можно заменить, – убеждает нас Ярослава Присяжная.
Об овощах эта девушка знает все – год назад она сознательно отказалась от любой пищи животного происхождения. И научилась готовить буквально "кашу из топора". Например – суп из тыквы и морковки. Или бутерброды с авокадо, лимоном и оливковым маслом, если хочется чего-то экзотического. Главное – не жалеть специй.
Всего шесть ингредиентов и 20 минут на приготовление.
Стоит этот необычный ужин на четверых – около 100 гривен. Самый дорогой продукт – авокадо, 36 гривен за штуку. Этим продуктом диетологи советуют заменять масло и мясо. Но он точно не самый необходимый в нашем рационе. В общем, не такое дорогое постное меню, как кажется на первый взгляд. Да и смысл поста – не только в отказе от мяса.