В Украине делают уникальные венские сосиски, которых нет даже в Австрии

Производители уверены, что к созданию колбасы нужно подходить вдохновенно

Оказывается, что венских сосисок не делают ни в Вене, ни вообще в Австрии. А вот в Украине – в Николаеве – местные производители усовершенствовали трехсотлетний рецепт.

Реклама

На предприятии производят не больше семи килограммов колбасы каждый день и не берутся за крупные заказы. Дело в том, что эта колбаса обязательно должна быть свежей, потому что в ней вообще нет консервантов. 

Производители уверены, что к созданию колбасы нужно подходить вдохновенно. "Технолог, как художник – начинает творить сначала в голове", – рассказывает Андрей Хромов, технолог маленького колбасного предприятия.

Рецепт венских сосисок Андрей изменял несколько раз: "У нас были венские колбасы просто белые. На эту же рецептуру положил паприку и оливки. Но было мало оливок, их не было видно и на следующую рецептуру дали чуть больше".

Реклама

Но правильные сосиски – это магия. Ничего не получится, если просто увеличивать количество игредиентов. "Добавляя различные ингредиенты, например вот этот перец, мы можем испортить колбасу. Уйдет вкус мясного, пойдет вкус какой-то травы. Он намного сильнее, чем мясо", – рассказывает Андрей.

Особенно сложно работать с куриным диетическим мясом – в курице самый скромный набор аминокислот, которые и дают вкус. Спасает ситуацию обычное сало. "Сало – носитель вкуса. Если мы положим одни и те же специи на мясо и на сало, ярче будет вкус там, где сало", – отмечает специалист.

Все привыкли к тому, что сосиски и сардельки розоватого цвета. Но эти – не такие. "Когда вы дома готовите мясо, оно какого цвета? Дело в том, что в составе нет ни красителей, ни консервантов, ни нитрита натрия. Эти сосиски нужно съесть сегодня-завтра", – поясняет Андрей.

Реклама

То есть натуральные сосиски – бледные и невыразительные. Но покупатели привыкли к розовому цвету. Поэтому подрумянить мясо можно древним способом – копчением: дым от дров из ольхи дает оранжевый цвет, а бук дает – более красный оттенок.

Читайте также:

Реклама на segodnya.ua Реклама
Все новости
Последние новости
Показать еще
Реклама на segodnya.ua Реклама
Говорит президент Украины
Больше заявлений Зеленского
ВСУ: главное
Подробнее
Война в Украине из космоса
Больше новостей
🙏 Keep Calm
Помощь во время войны
Больше новостей
Хроника обстрелов
Больше об этом
В поиске трудоустройства
Найти работу!
🏠 Квартирный вопрос
Новости недвижимости
🚘 Актуалка для владельцев авто
Что еще нового?
"Разом нас багато"
Нас не подолати
⚽ Фан-сектор
Болей за футбол!
Be in Techno Trends
Следить за новостями
⭐ Срачи прилетели
Больше скандалов
🔮 Предсказания & Гороскопы
Что еще говорят звезды?
Герої не вмирають!

Позывной "Депутат". Сергей Компаниец - старшина роты 93-й отдельной механизированной бригады "Холодный Яр". Воевал на передовой с 2014 года. Ребята называли 47-летнего старшину "батей", потому что он помогал и учил каждого. Погиб в бою под Изюмом, прикрывая побратимов. Его 16-летний сын пошел учиться в военный колледж…

История героя
статистика
Курс криптовалюты сегодня

Валюта

Цена, usd

Bitcoin (BTC)

67676.92

Bitcoin Cash (BCH)

449.07

Binance Coin (BNB)

605.53

Ethereum (ETH)

3513.45

Litecoin (LTC)

77.96

ЗАПРАВКИ
Топливо сегодня
95+
95
ДТ
ГАЗ
56,97
56,50
49,56
27,54
57,01
54,51
51,54
24,98
57,36
56,32
52,73
25,59
58,79
56,99
55,09
27,48
59,00
57,00
51,90
26,23
61,88
59,41
55,49
27,66
61,99
59,99
55,99
27,97
61,99
59,99
55,99
27,98
62,99
60,99
56,99
27,98
-
53,05
49,75
25,27
Наша экономика
5 главных цифр
1
Потребительская инфляция Потребительская инфляция
18%
2
Учетная ставка Учетная ставка
25%
3
Официальный курс евро Официальный курс евро
29,7 грн
4
Официальный курс доллара Официальный курс доллара
29,25 грн
5
Международные резервы Международные резервы
$22,8 млрд
Знать больше💡
Валюта
Курс гривни сегодня

Валюта

Цена (грн)

Доллар США ($)

40.44

Евро (€)

43.53

"Ми з України"
Наш плейлист

PROBASS ∆ HARDI

"Доброго вечора"

PROBASS ∆ HARDI

Макс Барских

"Буде весна"

Макс Барских

Александр Пономарев

"Україна переможе"

Александр Пономарев

Антитела

"Топити за своє"

Антитела

ТНМК и Kozak System

"Мамо"

ТНМК и Kozak System
Петь вместе!

Нажимая на кнопку «Принять» или продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами использования файлов cookie.

Принять