Як правильно замаринувати шашлик на маївку

Кулінари стверджують, що основа будь-якого маринаду – це цибуля

Настав період маївок, і маса людей виходить відпочивати на природу. І складно уявити пікнік без приготування шашлику. Соковитий, апетитно приготований шашлик викликає у кулінара особливу гордість, адже смачний шашлик – це не просто страва: це своєрідний символ вдалого пікніка. Одна з основних ролей у підготовці шашликового шоу відводиться маринаду, пише smachno.ua.

Кожен любитель м'яса, приготованого на багатті, знає: успіх будь-якого шашлику на 50% залежить від маринаду. Безумовно, м'ясо можна посмажити, не обтяжуючи себе приготуванням маринаду. Більше того, гурмани вважають, що в маринаді потребує тільки старе або жорстке м'ясо, а свіже і соковите можна посмажити і так. Проте приготування соковитого, "правильного" шашлику вимагає вміння, бо м'ясо, вступивши в контакт з жаром, може втратити весь сік і "всохнути". І в даному випадку важливо вміти правильно розпалити і підготувати вугілля, що під силу тільки бувалим, досвідченим шашличникам. А тим, хто з шашличною наукою знаком не так близько, тому краще м'ясо замаринувати.

Реклама

Маринад, обволікаючи м'ясо, зупинить витікання м'ясного соку і захистить м'ясо від підгоряння. Крім того, він зробить його більш м'яким, і шашлик приготується швидше. Шашлик, що промаринувався, виходить більш ніжним і соковитим і краще засвоюється організмом.

Способів маринування шашлику безліч, причому кожен шашличник відстоює саме свій рецепт. Найпоширеніший варіант – в цибулі, перці і оцті. Цибуля – це основа основ маринаду: чим її більше в маринаді, тим краще. Її можна нарізати кільцями, рубати, подрібнити за допомогою блендера або пропускати через м'ясорубку. Якщо в рецепті маринаду є оцет, краще замінити його лимонним соком, так як він може зробити м'ясо жорстким.

Добре пом'якшують м'ясо кисломолочні продукти. Наприклад, кефір або кисле молоко. Більш сучасний спосіб – додати в маринад пюре або сік з ківі. Головне, не переборщити з ківі (0,5 шт. досить на 3 кг м'яса) і дотримати час закладки. Так, ківі вичавлюється за півгодини до смаження шашлику, але не раніше – інакше м'ясо розвалиться. Тому даний спосіб не підходить для м'яса птиці, так як воно саме по собі ніжне і від такого маринаду може просто "розповзтися".

Реклама

Крім вищеназваних продуктів, в маринади додають гранатовий і вишневий соки, мінеральну воду, соєвий соус, коньяк, горілку, вино, пиво, майонез, кетчуп і різні прянощі (мускатний горіх, чорний і червоний перець, часник, майоран, розмарин, базилік, зіра, чебрець). Сіль краще вводити в кінці маринування, так як вона робить м'ясо жорстким. Так само потрібно пам'ятати, що для приготування маринаду не варто брати посуд, який окислюється.

Читайте також:

Реклама на segodnya.ua Реклама
Всі новини
Останні новини
Показати ще
Реклама на segodnya.ua Реклама
Говорить президент України
Більше заяв Зеленського
ЗСУ: головне
Докладніше
Війна в Україні з космосу
Більше новин
🙏 Keep Calm
Допомога під час війни
Більше новин
Хроніка обстрілів
Більше про це
У пошуках роботи
Знайти своє місце!
🏠 Квартирне питання
Новини нерухомості
🚘 Актуалка для автовласників
Що ще нового?
"Разом нас багато"
Нас не подолати
⚽ Фан-сектор
Вболівай за футбол!
Be in Techno Trends
Слідкуй за новинами
⭐ Срачi прибули
Більше скандалів
🔮 Прогнози та гороскопи
Що ще кажуть зірки?
Герої не вмирають!

Позивний “Депутат”... Сергій Компанієць - старшина роти 93-ї окремої механізованої бригади “Холодний Яр”. Воював на передовій з 2014 року. Хлопці називали 47-річного старшину батьком, бо він допомагав і вчив кожного. Загинув у бою під Ізюмом, прикриваючи побратимів. Його 16-річний син пішов вчитись у військовий коледж…

Історія героя
статистика
Курс криптовалюти сьогодні

Валюта

Ціна, usd

Bitcoin (BTC)

62137.64

Bitcoin Cash (BCH)

387.05

Binance Coin (BNB)

409.26

Ethereum (ETH)

3437.95

Litecoin (LTC)

88.4

ЗАПРАВКИ
Паливо сьогодні
95+
95
ДП
ГАЗ
51,50
49,54
50,78
27,61
51,90
49,90
50,90
27,89
53,15
51,41
51,67
27,81
53,50
51,50
51,50
28,21
53,99
52,49
53,99
28,48
56,99
54,99
54,99
28,97
56,99
54,99
54,99
28,98
57,88
54,39
54,49
28,65
58,99
56,99
55,99
28,98
-
48,90
49,01
26,98
Наша економіка
5 головних цифр
1
Споживча інфляція Споживча інфляція
18%
2
Облікова ставка Облікова ставка
25%
3
Офіційний курс євро Офіційний курс євро
29,7 грн
4
Офіційний курс долара Офіційний курс долара
29,25 грн
5
Міжнародні резерви Міжнародні резерви
$22,8 млрд
Знати більше💡
Валюта
Курс гривні сьогодні

Валюта

Ціна (грн)

Долар США ($)

38.05

Євро (€)

41.2

"Ми з України"
Наш плейлист

PROBASS ∆ HARDI

"Доброго вечора"

PROBASS ∆ HARDI

Макс Барських

"Буде весна"

Макс Барських

Олександр Пономарьов

"Україна переможе"

Олександр Пономарьов

Антитіла

"Топити за своє"

Антитіла

ТНМК и Kozak System

"Мамо"

ТНМК и Kozak System
Співаймо разом!

Натискаючи на кнопку «Прийняти» або продовжуючи користуватися сайтом, ви погоджуєтеся з правилами використання файлів cookie.

Прийняти